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黑茶的工艺

安化黑茶天尖茶的制作工艺是怎样的?

作者:admin日期:2018-05-26阅读

首先了解天尖茶属于安化黑茶中的一类别,天尖茶是历史上等级最高的黑茶,专供天子饮用的茶叶品种。
成品黑茶都是有黑毛茶再加工而成,天尖是以一级黑毛茶为主拼原料,少量拼入二级提升的毛茶。天尖茶滋味醇厚,品质稳定,是湖南成品黑茶中的佳品,传统的天尖茶采用篾篓散装,是现存的最古老的茶叶包装方式。
安化黑茶天尖茶竹篓装1.5kg
首先我们来了解黑毛茶的加工工艺,黑毛茶是有鲜叶茶青揉捻渥堆干燥而来。先说鲜叶,小编朋友过一些不了解黑茶的朋友,以为黑茶的叶片本来就是黑色的,所以这里要特别的申明一下,安化黑茶的鲜叶也是绿色的茶叶片,只是品种稍有区别是大叶种,并且是杀青和揉捻的工艺和绿茶的工艺很像,绿茶的核心是要保持绿色,关键就是在采下茶青之后,尽快“杀死”多酚氧化酶,从而避免茶多酚被氧化。黑茶的核心工艺是“渥堆”——就是让毛茶处于适合微生物生长的的温度和湿度,使得毛茶上的微生物大量生长。这个过程才是真正的“发酵”。这些微生物主要是有益的霉菌和细菌,它们的新陈代谢又产生各种各样的酶,把毛茶中的许多成分转化为新的物质
安化黑茶天尖茶干茶图片

 

天尖茶外形条索紧结,较圆直,嫩度较好,色泽黑润。内质香气纯和,传统天尖茶采用明火烘焙,上七星灶,会有松烟香;而现在黑茶的干燥一般采用炭火烘焙,松烟香减少,茶的清香更加显露,如香木海的芙蓉天尖,清香甜润明显。天尖茶汤色橙黄透亮,滋味醇厚柔和爽滑,叶底黄褐尚嫩。天尖茶的加工相对于安化黑茶其它品种来说,较为简单,黑毛茶经过筛分、风选、拣剔、高温气蒸软化、揉捻、烘焙、拼堆、包装等工序,即为成品。

制作好的天尖茶可以采取多种包装的形式,形成风格迥异的不同黑茶产品,

 

 

 

 

 


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